莱芜特色美食 | 和庄镇炸古扎,记忆里的家乡味!

提起炸古扎,不少人莱芜人可能有些陌生,这是一道流行于莱芜区和庄、苗山一带的地方特色美食,莱芜西部平原、南部山区等地并无此做法。

炸古炸做法简单,主要原料为鸡蛋和面粉,二者按一定比例调成糊状,加入适量清水和盐,用筷子蘸取,下油锅炸至金黄捞出即可。做好的炸古扎外表酥脆,内里绵软,咬一口香气四溢,是逢年过节的必备菜。

▲组图来源:鲁网济东

据了解,早年间和庄、苗山一带由于地处山区,物资匮乏,勤劳质朴的劳动人民为了吃饱吃好,将各种常见食材变换花样,于是就有了炸古扎这道美食。在那个艰苦的年代,炸古扎伴随着无数和庄、苗山人一路走来,成为了镌刻在记忆深处抹不去的家乡味。

▲组图来源:鲁网济东

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